La androlla
Originario de la Provincia de León
Chacina tipo cárnico el cual es derivado del cochino que se fabrica y también se consume en Maragatería y El Bierzo perteneciente a la Provincia de León y en Galicia en las zonas de Orense y Lugo, este tipo de embutido forman el plato típico en sus fiestas gastronómicas.
Características
Su semejanza es al botillo de El Bierzo, pero su contenido es diferente. La androlla es elaborada a partir de carne de cochino junto con la piel del mismo la cual sea asa y se pica en trozos muy pequeños, dicha mezcla se adoba con pimentón, sal y ajo. Posteriormente va embutido en tripa gruesa y por último pasa por los procesos de curación y ahumado.
Es consumida cocida y es muy frecuente comerla en conjunto con patatas cocidas cortadas en trozos.